糖醋肋排的做法-酸甜味煮菜譜
美食菜譜 1004 0
1.把豬肋排洗凈瀝干水份后,放入碗里加入老抽、生抽、鹽、砂糖、料酒、白胡椒粉抓勻入冰箱冷藏腌制入味

2.鍋內倒入色拉油,放幾片姜爆香

3.將排骨放入油鍋中

4.把排骨的二面都煎至金黃色

5.加點料酒再次去腥

6.倒入番茄沙司

7.倒入少量果醋或是白醋(有助于肉酥爛),炒勻后蓋上蓋子燜半分鐘

8.再放入白糖,糖的量一定要多一些

9.倒入溫水后

10.加蓋中小火燜約40分鐘(千萬不要加冷水,肉會縮,味道也不好)

11.這是煮了40分鐘后的,汁水已濃稠

12.開大火不停翻炒收汁,起鍋前淋上香醋炒勻

13.出鍋裝盤撒上蔥絲即可

糖醋肋排成品圖




烹飪技巧
1.質量好的肋排,而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌漬才入味
3.收汁時一定要不停翻炒,以免糊鍋
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