把豬肋排洗凈瀝干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、鹽、砂糖、料酒、白胡椒粉抓勻入冰箱冷藏腌制入味
鍋內倒入色拉油，放幾片姜爆香
將排骨放入油鍋中
把排骨的二面都煎至金黃色
加點料酒再次去腥
倒入番茄沙司
倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥爛），炒勻后蓋上蓋子燜半分鐘
再放入白糖，糖的量一定要多一些
倒入溫水后
加蓋中小火燜約40分鐘（千萬不要加冷水，肉會縮，味道也不好）
這是煮了40分鐘后的，汁水已濃稠
開大火不停翻炒收汁，起鍋前淋上香醋炒勻
出鍋裝盤撒上蔥絲即可
1.質量好的肋排，而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌漬才入味
3.收汁時一定要不停翻炒，以免糊鍋
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