紅燒鵝肉的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 1547 0
1.鵝肉清洗干凈,放入鍋里,加入適量清水末過鵝肉,開大火,進行焯水。煮開后撈出,冷水沖洗干凈。

2.瀝干水分。準備好配料。蔥段之類需要清洗干凈。

3.不粘鍋里,倒入玉米油。然后開大火。放入蔥姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。

4.香味出來后,放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。

5.需要翻炒3~5分鐘,然后再加入料酒,翻炒去腥。

6.加入紅燒汁,繼續翻炒上色。

7.看,略微上色的鵝肉。

8.加入清水,略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋里水開后轉中小火燉。

9.燉煮15-20分鐘,再加入鹽。炒勻調味。

10.此時顏色不是很重,需要加入一點點老抽,炒勻后顏色會更鮮亮一些。繼續燉10分鐘。

11.加入雞精炒勻提鮮。

12.最后快出鍋前,再放入青椒塊,一起翻炒到青椒塊斷生即可。不需要再炒很久。

13.關火,出鍋裝盤啦!

紅燒鵝肉成品圖




烹飪技巧
1、鵝肉比較嫩不需要燉超過一個小時的。2、青椒放入后不需要炒太久!
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