200克面粉(中筋的)加入100克水揉面,揉成光滑的面團

菠菜洗凈榨成汁,我這里用的原汁機,也可用攪拌機加點水攪碎后濾掉渣,手工的話就把菠菜加一點點水煮熟放涼用手擠出汁,菠菜汁100克即可

再取200克面粉加入100克菠菜汁也揉成光滑的面團

兩個顏色的面團糅好后搓成長條

分別切成小劑子,白底綠邊的需要10克綠色面團+3克白色面團,綠底白邊的剛好相反,切的時候可以切幾個包幾個,以防面團風干,其它面團用濕毛巾蓋好

10克綠色面團和3克白色面團分別搓成圓,然后用手壓扁,把白色的疊在綠色上面,兩層中間不能撒粉

然后用搟面杖搟開,搟的時候縱向和橫向交替搟開就行,可以撒少許面粉來防粘

搟好的餃子皮翻面然后加入餃子餡來包成餃子即可,用同樣的方法可以做綠底白邊的。

百財翡翠餃成品圖



烹飪技巧
1、兩種顏色疊在一起時,兩層之間不能撒粉,不然兩層粘不牢,如果實在太干,可在兩層刷少許水,一般切幾個做幾個的話不會存在這種情況
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