肉切薄片,加白胡椒粉,料酒,食用油,雞蛋清和淀粉充分抓勻,腌制10分鐘
所有配菜清洗干凈,平菇撕成小塊,擠凈水分;豆皮切絲;萵筍切菱形片;海帶絲提前浸泡
鍋中燒熱油,將所有配菜(除海帶外)加適量鹽炒至斷生,倒進砂鍋中
另起鍋加少許油,燒熱,放入麻椒炒出香味后加水煮開,放入肉片迅速滑散,再次煮開后放入海帶,煮1-2分鐘
倒入砂鍋中
放上大蒜末和干辣椒面,澆上熱油即可
水煮肉片成品圖

肉切薄片,加白胡椒粉,料酒,食用油,雞蛋清和淀粉充分抓勻,腌制10分鐘
所有配菜清洗干凈,平菇撕成小塊,擠凈水分;豆皮切絲;萵筍切菱形片;海帶絲提前浸泡
鍋中燒熱油,將所有配菜(除海帶外)加適量鹽炒至斷生,倒進砂鍋中
另起鍋加少許油,燒熱,放入麻椒炒出香味后加水煮開,放入肉片迅速滑散,再次煮開后放入海帶,煮1-2分鐘
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