將小米辣切圈、青椒切塊、蔥花切段、姜切片，蒜瓣切片待用。
雞一只2斤左右大小，切塊備用。鍋中適量水，加入料酒將雞塊焯水。
撈出雞塊，沖洗掉浮沫。
砂鍋中倒入金龍魚山茶油30毫升。（金龍魚溫暖助農山茶油采擷南方山區優質茶籽，天然珍貴，由內而外滋養身心。對口扶貧油茶種植林，建檔立卡貧困戶參與原料種植生產加工，愛心傳遞。營養豐富，單不飽和脂肪酸高達79.5%以上，且含有茶多酚等活性營養物質，享有“東方橄欖油”的美譽。油體色澤澄清透亮，煙點高，烹飪少油煙，適合中式高溫烹飪，可用于蒸、炒、煎、炸、煲、拌。適合愛美人士和高品質生活追求者，也適合全家老少共同享用。）
放入蔥姜蒜爆香。
倒入雞塊，調入60毫升醬油。
用筷子攪拌均勻，將雞塊均勻裹上醬油色。（煲雞時不用再加水了，因為再煲的過程中雞會出很多油。）
先開大火煲，燒開后轉中小火慢慢煲。
中途要多翻動幾下以免糊鍋，煲40分鐘左右就可以，最后撒上青紅椒燜30秒即可。
雞肉已經很爛了哦。熬出的湯汁也很鮮美，你可以澆在米飯上特別的香。
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