媽媽的味道：鹵豬心的做法-咸鮮味鹵菜譜
美食菜譜 372 0
1.買回去的豬心清洗一下表層，隨后從正中間割開(kāi)用冷水侵泡，期內(nèi)多換水。
2.豬心冷水下鍋焯水，能見(jiàn)到許多血沫。
3.將焯水后的豬心用溫開(kāi)水清洗整潔表層的學(xué)沫，砂鍋里放水燒至濕熱將豬心放進(jìn)，隨后放進(jìn)蔥姜蒜、香葉、適當(dāng)?shù)奶鹈驷u、生抽、和2勺米酒。將別的香辛料放進(jìn)料盒，放進(jìn)鍋中。
4.蓋上蓋子中小火慢燉。
5.燉大概一個(gè)鐘頭之后扯開(kāi)蓋子早已滾開(kāi)。
6.用筷子扎一下非常容易扎進(jìn)來(lái)就表明基礎(chǔ)熟透，這時(shí)候添加適量的鹽，蓋上蓋子再煮一刻鐘就可以關(guān)爆火，熄火后不必掀蓋子，里邊還是滾開(kāi)的，當(dāng)然放涼就可以吃完。
7.撈出來(lái)切成片，香萊切段。
8.倒進(jìn)芝麻油就可以美美噠地享受了。
媽媽的味道：鹵豬心制成品圖
烹飪技巧
1.買回去的豬心清洗一下表層，隨后從正中間割開(kāi)用冷水侵泡，買豬心要選擇色調(diào)艷麗的，由于豬心是血供的人體器官因此內(nèi)部存在很多血夜，買回去要多侵泡，多換水，能夠合理除去殘余的血夜，做出去豬心才可以無(wú)腥味兒。
2.光侵泡還不夠，也要焯水，就能見(jiàn)到許多血沫，比生豬肉和豬排骨必須多，焯水要以冷水將豬心下鍋，才可以漸漸地將殘余血夜逼出，沸水將豬心入鍋刺激性豬心的內(nèi)部機(jī)構(gòu)合閉，不僅血沫不太好焯出去，并且肉質(zhì)地又硬又緊。
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