茄子洗凈，去蒂，切塊。
茄子塊入熱油中快速過油，撈出瀝油。
鍋內留底油燒熱，爆香蔥花、姜片、蒜片、辣椒碎。
放入茄子塊翻炒至將熟，加蠔油、高湯、白糖、雞粉調味，
淋水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。
茄子比較“吃”油，迅速過油后再炒制，比較節約油；蠔油的用量要掌握好，過多味道偏咸，過少則達不到應有的鮮味。
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平時要養生、不是老了再養生許多人認為養生是老人的事，年輕時無須養生。其實，養生要從娃娃抓起，正如機器要從新時保養。一旦零件有損，養生為時已晚，效果必將大打折扣。沒病多檢
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