經典東北名菜——鍋包肉的做法-家常味炒菜譜
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1.大蔥、胡蘿卜和姜分別切細絲備用。
2.豬里脊肉切成3毫米厚的片。（切的時候要注意厚薄均勻，這樣后面炸出來的口感和成熟度才能統一。）
3.里脊肉加入適量姜絲、料酒15毫升和鹽3克。
4.攪拌均勻，腌制10分鐘。腌好的里脊肉夾去姜絲。
5.加入淀粉120克和清水50克左右。（具體水量要看面糊的狀態，調成跟稀酸奶差不多的狀態，面糊能掛在肉上即可。）
6.攪拌使肉片上漿。
7.鍋中倒入適量金龍魚濃香笨榨熟豆油，燒至油溫六成熱。（六成油溫的熱油，溫度180度左右?？曜硬迦胗湾佒兄車鷼馀輸盗亢退俣缺热蔁岬挠蜏卦黾右槐叮兔嫦蛩闹苡休p微翻動，手接近有的表面，熱感很明顯。這種油溫適合做油炸，能讓食材很快定型，顏色也漂亮，還不會出現炸糊的情況。）
8.一片片放入里脊肉，一次不宜放太多，否則肉容易粘連。
9.中小火炸3-4分鐘，肉片炸至定型撈出。
10.撈出肉片。
11.油溫升至七成熱時，復炸1分鐘左右。
12.肉片炸至表皮金黃撈出，這樣鍋包肉會更加酥脆。
13.小碗中倒入白糖20克、白醋15毫升、生抽15毫升和清水50毫升。
14.混合均勻做成糖醋汁備用。
15.鍋中倒入少許金龍魚濃香笨榨熟豆油。
16.放入蔥絲爆香后，加入糖醋汁。
17.煮至糖醋汁冒泡。
18.倒入里脊肉片翻炒，肉片均勻裹上糖醋汁。
19.最后撒上蔥絲和胡蘿卜絲，翻炒均勻。
20.盛出裝盤，擺上香菜葉和黃瓜點綴完成。
21.超級下飯，開始吧。
經典東北名菜——鍋包肉成品圖
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