年糕 250g
白芝麻 20g、辣椒粉 20g、面包糠 20g、椒鹽粉 6g
筷子周邊氣泡油溫合適
轉中火，倒入年糕煎炸
用筷子剝離年糕片，防止粘連，炸至年糕香脆
撈出控油，備用
鍋中倒入20g芝麻
炒至微微發香
倒入20g辣椒粉、20g面包糠
翻炒均勻
倒入年糕片
撒上6g椒鹽粉
翻炒均勻即可
1.用筷子測試油溫，迅速氣泡油溫合適
2.年糕煎炸中，用筷子剝離，防止粘連
3.煎炸時，調至中火，防止焦糊
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