雞胗處理干凈
切成薄片
放入碗里加點料酒、鹽和生粉腌制10分鐘
自制的酸豆角洗凈
切成小粒
起油鍋，倒入雞胗爆炒變色盛出
鍋中留底油爆香姜絲后，加入酸豆角
翻炒均勻后再加入小紅椒丁
加入炒過的雞胗炒勻
加點料酒
加點砂糖炒勻
鍋前加入雞粉、蔥花即可
出鍋裝盤
我的酸豆角本來就有咸味，所以我只在腌制雞胗時放了點鹽，其他時候沒加鹽和生抽！姜絲最好放在爆炒雞胗時
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