羊蝎子骨洗凈，清水泡兩個小時去血水。
準備蔥段，姜片。
準備花椒，麻椒，小茴香，香葉，辣椒，八角。
涼水下鍋，煮沸羊蝎子，變色后撈出。
鍋中熱油，轉小火炒香辣椒，姜，蔥。
放入羊蝎子煸炒均勻。
倒入老抽，料酒，上色煸炒均約。
放入小茴香，花椒，麻椒，香葉，五香粉。
倒入一鍋開水，一定是開水哦，燉煮，中途隨時加開水，想吃火鍋的，多留些湯汁。
燉兩個半小時后，羊肉已經軟爛，加入鹽，再燜10分鐘出鍋。
羊骨和湯水一起倒入電火鍋中，加上香菜，再搭配其他一些火鍋涮菜，開吃，香氣撲鼻。
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