【食材明細】
精豬肉200克，小青菜7棵，胡蘿卜半個，雞蛋4個，荸薺3個，香菇4個，蔥3根，大蒜2個，生姜1小塊，鹽適量，胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，蠔油1勺，生抽2勺，料酒一勺
雞蛋提前煮好
將精肉切末，胡蘿卜、荸薺、用攪拌機攪拌成沫，香菇、生姜和香蔥，大蒜切碎然后裝入盆中，雞蛋提前煮好。
肉末中加入所有配菜（胡蘿卜、荸薺、香菇、香蔥、大蒜、生姜）攪拌均勻。
1小勺白胡椒粉、生抽一勺、料酒一勺、適量的鹽，少許油，1大勺淀粉
順著一個方向攪動上勁。
.把雞蛋去殼
手抓起一小部分肉餡把雞蛋包進去，再包起一整個反復(fù)重復(fù)，然肉餡雞蛋搓成4個圓形大團子。
熱水燒開，少許鹽巴，幾滴油，再次燒開，加入青菜，燙個1分鐘左右，出鍋擺盤
放入碗中，隔水上鍋蒸20分鐘……出鍋
把丸子依次放在青菜上面，擺好
鍋中倒入丸子湯汁，一勺生抽，一勺耗油燒開，加入水淀粉，攪拌均勻。
澆在丸子上即可。
枸杞作為點綴
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