小米肉丸子的做法-家常味蒸菜譜

小米肉丸子的做法-家常味蒸菜譜1.

主料:黃小米、豬肉

輔料:色拉油、鹽、生抽、姜、蛋清、淀粉、雞精、胡椒粉、胡蘿卜、大蔥

小米肉丸子的做法-家常味蒸菜譜

2.

把黃小米洗凈侵泡2小時候以上

小米肉丸子的做法-家常味蒸菜譜

3.

把豬肉切塊,姜切片

小米肉丸子的做法-家常味蒸菜譜

4.

一起加料理機打成肉泥,大蔥洗凈切末

小米肉丸子的做法-家常味蒸菜譜

5.

倒出加蛋清朝一個方向攪拌上勁,直到上勁為止,加生抽、料酒攪拌均勻

小米肉丸子的做法-家常味蒸菜譜

6.

肉泥里雞精、胡椒粉、蔥末,鹽拌均勻,加淀粉拌均勻,加色拉油拌均勻

小米肉丸子的做法-家常味蒸菜譜

7.

用勺子挖肉泥,帶上一次性手套,搓成肉丸子

小米肉丸子的做法-家常味蒸菜譜

8.

把胡蘿卜片墊在蒸翕

小米肉丸子的做法-家常味蒸菜譜

9.

把小米撈起瀝干水分

小米肉丸子的做法-家常味蒸菜譜

10.

把肉丸在小米里面裹均勻

小米肉丸子的做法-家常味蒸菜譜

11.

取出放在蒸翕里,靜止一會,這樣蒸的時候不易掉小米

小米肉丸子的做法-家常味蒸菜譜

12.

放到蒸鍋中,大火水燒開后,改小火蒸制15~20分鐘即可,根據(jù)丸子的大小來確定蒸制的時間

小米肉丸子的做法-家常味蒸菜譜

小米肉丸子成品圖

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烹飪技巧

選肉要 肥瘦肉比例,一般按肥瘦3:7或4:6來挑肉,太瘦了丸子很柴

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