主料：黃小米、豬肉
輔料：色拉油、鹽、生抽、姜、蛋清、淀粉、雞精、胡椒粉、胡蘿卜、大蔥
把黃小米洗凈侵泡2小時(shí)候以上
把豬肉切塊，姜切片
一起加料理機(jī)打成肉泥，大蔥洗凈切末
倒出加蛋清朝一個(gè)方向攪拌上勁，直到上勁為止，加生抽、料酒攪拌均勻
肉泥里雞精、胡椒粉、蔥末，鹽拌均勻，加淀粉拌均勻，加色拉油拌均勻
用勺子挖肉泥，帶上一次性手套，搓成肉丸子
把胡蘿卜片墊在蒸翕
把小米撈起瀝干水分
把肉丸在小米里面裹均勻
取出放在蒸翕里，靜止一會(huì)，這樣蒸的時(shí)候不易掉小米
放到蒸鍋中，大火水燒開后，改小火蒸制15~20分鐘即可，根據(jù)丸子的大小來(lái)確定蒸制的時(shí)間
選肉要 肥瘦肉比例，一般按肥瘦3：7或4：6來(lái)挑肉，太瘦了丸子很柴
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