小米紅薯條的做法-甜味蒸菜譜
美食菜譜 1097 0
1.小米淘洗干凈后用清水浸泡一個晚上。

2.紅薯洗干凈后放入鍋中,加入一杯水煮熟,煮紅薯的時候順便將小米蒸熟備用。

3.煮熟的紅薯稍微放涼,去皮后放入料理機中,加入適量水打成糊狀,水的量隨意好了,只要能將紅薯達成泥就可以了,水多了下一步就多放點粉。

4.紅薯糊中加入紅薯粉和糖,紅薯粉的量根據紅薯泥的干濕來決定,糊糊太稀了就稍微多放點粉,不過粉越多,口感就越筋道,如果喜歡軟一點的話,打紅薯泥的時候水盡可能少放。
先用筷子將分類攪拌成絮狀,再用手揉成干濕合適的面團,蓋上蓋子稍微醒十分鐘。

5.將面團干成稍微厚一點的長方形片狀。

6.用切刀切成長方形粗條。

7.將面條放在小米中打個滾,讓每一面都沾上小米粒,用手稍微按緊,盡可能密密地都沾滿。

8.將做好的小米紅薯糕放入蒸鍋,大火蒸15分鐘即可。

小米紅薯條成品圖




烹飪技巧
紅薯粉的口感是QQ的,有點像吃QQ糖呢,粉的量越大,口感就越Q彈,根據自己的喜好來調節紅薯粉和紅薯的比列吧,我一般采用紅薯泥和木薯淀粉1:2的比例,小朋友說像在吃QQ糖一樣特別喜歡。
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