干煸蠶蛹的做法-香辣味炒菜譜
美食菜譜 1160 0
1.1.準備好所有材料。
2.2.蔥切絲，姜切絲，干辣椒切絲。圓蔥切絲、香菜切段。
3.3.鍋中加水燒開。
4.4.水開之后放入蠶蛹，煮5分鐘。
5.5.將蠶蛹撈出晾涼控干水分。
6.6.用廚房剪刀將蟬蛹對半剪開，去掉黑色的硬芯。
7.7.盤中放入玉米淀粉，將蟬蛹兩面沾滿玉米淀粉。
8.8.鍋中多放一些油，油溫5成熱的時候下入蟬蛹炸至定型撈出。每次油炸的時候油煙都很大，衣服上都是油煙味。自從入手布克新一代攔截式油煙機，油煙沒等到上升到臉部就被吸走了，告別黃臉皮。再也不用擔心油煙的問題了！
9.9.待油溫8成熱的時候將炸過的蟬蛹放入鍋中進行復炸，這樣做出來的蟬蛹更加酥脆。
10.10.其實這個時候的蠶蛹就很好吃啊！不怕燙就行！我是忍不住吃了好幾個！
11.11.另起一鍋，鍋中放入底油，油熱下蔥姜絲、加入干辣椒炒出香味。
12.12.油熱之后下入蔥姜干辣椒爆香。
13.13.加入圓蔥爆炒。
14.14.淋入一勺生抽，加入炸好的蠶蛹，快速翻炒。
15.15.快速翻炒均勻。
16.16.炒成這樣就可以。
17.17.加香菜，顛幾下勺。顛不動就快點翻炒幾下。
18.18.出鍋！裝盤！
干煸蠶蛹成品圖
烹飪技巧
蠶蛹的食用注意事項：
首先要買新鮮蠶蛹。新鮮的蠶蛹肉質白色，變質的蠶蛹肉質發黃發黑不能食用；二是食用蠶蛹前，必須充分加熱，應先在沸水中煮5分鐘再烹炒、油炸；三是沒有一次吃完的蠶蛹留置后，必須徹底加熱之后再食用。
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