芹菜洗凈斜刀切成段,斜切切面大更容易入味
泡發好的腐竹用清水沖洗一下擠干水分
鍋熱炒香蔥花后放入芹菜,快速翻炒1分鐘
放入腐竹,翻炒幾下,加入少許文蛤粉(和雞精作用相同,比雞精鮮而且沒有異味)和適量鹽,迅速翻炒均勻入味即可
芹菜炒腐竹成品圖


烹飪技巧
1.芹菜最好選用大棵西芹或水芹菜,不要用香芹,味道和口感都相差好多\n2.整道菜不需要炒制太長時間,芹菜斷生即可
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放入腐竹,翻炒幾下,加入少許文蛤粉(和雞精作用相同,比雞精鮮而且沒有異味)和適量鹽,迅速翻炒均勻入味即可
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