所需原料：豬肉餡 豆皮
豬肉餡加入蔥姜末細(xì)細(xì)的剁一遍，讓肉餡更細(xì)膩。（也可以用料理機(jī)攪拌）
剁好的肉餡加入料酒，白胡椒粉、食鹽。
再加入烤肉醬、蠔油、蛋清、淀粉。（蛋黃留作封口）
加入調(diào)料后攪打上勁
豆皮打開(kāi)平鋪在案板上。
均勻的抹上一層攪打好的肉餡，留一點(diǎn)邊緣不抹。
從一頭卷起，沒(méi)有抹肉餡的邊緣抹一點(diǎn)蛋黃液封口。
所有的豆皮肉餡以此卷好后放入蒸鍋。大火上汽后，改中火蒸20分鐘。
蒸好的卷煎取出。
炒鍋里放上一塊錫箔紙，錫箔紙上放些白糖、茶葉。
放一個(gè)箅子在炒鍋里，放上豆皮卷，蓋上鍋蓋，開(kāi)火，看見(jiàn)有煙冒出，小火1分鐘后關(guān)火，不要急著揭開(kāi)蓋子，燜十分鐘。
熏好的卷煎，是不是顏色很漂亮。
熏好的卷煎刷上一層香油防止干皮。冷卻了就可以切片上桌了。
切一塊嘗嘗，話(huà)說(shuō)，怎么熏雞腿的味道~~~~
卷的時(shí)候盡量卷緊一些。
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