先把需要的食材提前準備好。
干香菇、姜片、海米放入碗中用溫水提前浸泡20分鐘。
香菇最好選用干香菇，香味會更濃郁一些。
干香菇稍微泡軟后切成片連同姜片、海米一起浸泡。
碗里打入2個雞蛋，用蛋抽把雞蛋打散，一定要把雞蛋的筋膜打散。
用篩網(wǎng)過濾出香菇水。
把過濾好的香菇水倒入打散的蛋液中。
滴幾滴檸檬汁去腥。
用篩網(wǎng)過濾一下里面的浮沫。
加1克左右的食鹽讓雞蛋定型。
用小勺撇去表面浮末。
放入蒸鍋上汽后最小火蒸8-10分鐘即可。
表面淋點六月鮮12克輕鹽特級昆布醬油調(diào)味。
最后滴幾滴香油即可。
1、雞蛋跟水的比例為1:1.5，水要根據(jù)雞蛋的重量去調(diào)整。
2、用香菇水蒸蛋可以增加水蒸蛋的香氣，加幾滴檸檬可以去掉雞蛋的腥味。
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