炒合菜的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 1183 0
1.準備食材:豆芽洗凈瀝干水分,韭菜切成約5厘米的段,雞蛋打散炒熟備用,細粉條下鍋煮2分鐘(不同粉條煮的時間不同,煮到沒有硬芯為標準)撈出加少許生抽攪拌均勻

2.為了防止炒制時間過長先把料汁調好:1勺香醋,1勺生抽,半勺醬油,文蛤粉和白胡椒少許,再加入適量鹽攪拌均勻

3.熱鍋熱油煸香蔥姜,先下入豆芽翻炒幾下

4.下入韭菜和煮好的粉條,快速翻炒均勻后倒入調好料汁炒勻

5.倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋

炒合菜成品圖


烹飪技巧
1.粉條要用最細的那種,如果買不到就用粉絲代替\n2.整道菜需要大火快炒,因為每個配菜都比較容易熟,炒時間長很容易“過火”,影響口感\n3.粉條煮熟后加生抽一是防止粘連,二是可以調下顏色
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