咖喱粉絲蝦的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 1908 0
1.主要食材:鮮蝦剝出蝦仁、綠豆粉絲、小油菜、肉末、蔥姜蒜末、咖喱粉。

2.粉絲用溫水泡軟

3.剝出來的蝦仁開背去蝦線,加入少許料酒、少許胡椒粉、1/3茶匙淀粉抓勻腌漬幾分鐘

4.腌漬好的蝦仁放入五六成熱的油中滑熟盛出備用。

5.用滑蝦仁的余油小火炒香蔥姜蒜末、咖喱粉。

6.炒出香味后放入肉末。

7.炒至肉末變色,加入適量醬油、料酒、少許白糖炒勻。

8.炒勻后加入控干水分的粉絲、青菜大火炒勻。

9.炒勻后放入蝦仁、加入1茶匙蠔油。

10.中火炒勻至粉絲稍稍干爽即可關火盛出。

咖喱粉絲蝦成品圖




烹飪技巧
粉絲泡軟即可,泡的太軟了容易粘鍋,炒出來也不干爽。
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