主要食材：鮮蝦剝出蝦仁、綠豆粉絲、小油菜、肉末、蔥姜蒜末、咖喱粉。
粉絲用溫水泡軟
剝出來的蝦仁開背去蝦線，加入少許料酒、少許胡椒粉、1/3茶匙淀粉抓勻腌漬幾分鐘
腌漬好的蝦仁放入五六成熱的油中滑熟盛出備用。
用滑蝦仁的余油小火炒香蔥姜蒜末、咖喱粉。
炒出香味后放入肉末。
炒至肉末變色，加入適量醬油、料酒、少許白糖炒勻。
炒勻后加入控干水分的粉絲、青菜大火炒勻。
炒勻后放入蝦仁、加入1茶匙蠔油。
中火炒勻至粉絲稍稍干爽即可關火盛出。
粉絲泡軟即可，泡的太軟了容易粘鍋，炒出來也不干爽。
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