材料準(zhǔn)備好，洗凈。
藕去皮。
藕去皮后，改成藕丁狀。
藕切成丁后，用清水泡一下，放一點(diǎn)白醋。可以讓藕丁不會(huì)變黑。
藕丁泡一下水后，撈出瀝干水。在放入清水中煮，煮熟。
煮熟后的藕放入冷水中，沖冷。瀝干水備用。
熱鍋冷油，下入青椒，炒至微熟。
把青椒炒至微熟，下入藕丁。慢慢炒。
用一個(gè)小碗，碗里放入生抽、鹽、生粉、老抽、香油。在加入一點(diǎn)水，勾況欠汁。
等藕丁炒幾分鐘后，下入欠汁，小火，慢慢收汁，讓藕丁上色。
藕丁上色后，用小碗裝出，就可以食用了。
1、藕丁切好后，要讓在水里泡一下，還要放一白醋，這樣藕丁不會(huì)變黑。
2、勾況欠汁時(shí)，看要勾薄欠，還是勾后欠。炒蔬菜可以薄欠，放一點(diǎn)生粉和水勾況后，在往鍋里放。
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