涼拌土豆絲的做法-酸辣味拌菜譜
美食菜譜 1345 0
1.土豆擦絲,用水清洗2-3遍,去掉多余的淀粉。鍋里添水燒開,下入土豆絲焯熟(變軟變色即可)。

2.用漏勺撈出焯好的土豆絲,過涼水2-3遍,然后攥去多余水分。

3.海米用熱水泡約5-10分鐘,目的是除去多余的鹽分,并且使海米變軟。

4.青尖椒洗凈,去籽,切絲。注意不要用切肉的砧板。

5.另取一碗,放入清洗過的掰碎的干辣椒、花椒,加入少許食鹽。

6.炒鍋燒熱,加入小半炒勺花生油,注意花生油不要放多了,否則太油膩口味不清爽。

7.中火加熱至花生油冒煙后關火。

8.將熱油澆到剛才備好的碗中,放涼,辣椒油就做好啦~很香哦

9.另取一盆,放入土豆絲、青椒絲、泡好的海米。

10.加入辣椒油

11.根據自己的口味加入適量的食醋、少許鹽、少許雞精。

12.拌勻,盛出即可。真是開胃啊~

涼拌土豆絲成品圖

烹飪技巧
土豆絲在焯水之前一定要用清水沖洗,這樣不僅可以去除多余的淀粉,也使口感更清爽。做酸辣土豆絲等菜時也要這樣做,光用水泡是不夠的哦~
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