涼拌土豆絲的做法-香辣味拌菜譜
美食菜譜 1896 0
1.食材準(zhǔn)備:
土豆切細(xì)絲，越細(xì)越好哦；
姜/蒜切沫，青/紅辣椒切絲；
青蔥切沫；
2.過(guò)水去淀粉:
土豆過(guò)3次清水，撈出備用；
3.焯水:
土豆絲放入滾水中，再次沸騰后繼續(xù)煮1分鐘，立刻關(guān)火撈出過(guò)涼水；
4.冷藏:
將土豆絲放入冰箱里冷藏10左右；
5.放配料:
找一個(gè)大碗放土豆絲，依次放入青椒絲、1湯勺生抽、半勺陳醋攪拌均勻；
6.放調(diào)料:
繼續(xù)依次放入姜/蒜沫、紅辣椒絲、青蔥、干辣椒沫、1小勺胡椒粉、1小勺鹽、白芝麻；
鍋里燒熱油，放少許花椒后關(guān)火，然后淋在土豆絲上，攪拌均勻就大功告成啦！
涼拌土豆絲成品圖
烹飪技巧
重要點(diǎn):
切土豆絲時(shí)，盡量切細(xì)一點(diǎn)。細(xì)度直接決定土豆絲的口感；
土豆絲焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)；
要想土豆絲吃起來(lái)又脆又爽，焯水過(guò)冷水后放冰箱冷藏一段時(shí)間!!!
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