涼拌土豆絲的做法-香辣味拌菜譜
美食菜譜 1896 0
1.食材準備:
土豆切細絲,越細越好哦;
姜/蒜切沫,青/紅辣椒切絲;
青蔥切沫;

2.過水去淀粉:
土豆過3次清水,撈出備用;

3.焯水:
土豆絲放入滾水中,再次沸騰后繼續煮1分鐘,立刻關火撈出過涼水;

4.冷藏:
將土豆絲放入冰箱里冷藏10左右;

5.放配料:
找一個大碗放土豆絲,依次放入青椒絲、1湯勺生抽、半勺陳醋攪拌均勻;

6.放調料:
繼續依次放入姜/蒜沫、紅辣椒絲、青蔥、干辣椒沫、1小勺胡椒粉、1小勺鹽、白芝麻;
鍋里燒熱油,放少許花椒后關火,然后淋在土豆絲上,攪拌均勻就大功告成啦!

涼拌土豆絲成品圖




烹飪技巧
重要點:
切土豆絲時,盡量切細一點。細度直接決定土豆絲的口感;
土豆絲焯水時間不要太長;
要想土豆絲吃起來又脆又爽,焯水過冷水后放冰箱冷藏一段時間!!!
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