酸菜燒鴨血的做法-酸辣味炒菜譜
美食菜譜 1541 0
1.主料:老壇酸菜一包、鴨血一盒、干粉條100克
輔料:植物油、鹽、姜、香蔥、雞精、泡椒、花椒粉、紅油或者豆瓣醬

2.先把干粉條用清水洗洗泡一泡,如果想節省時間,就用熱水泡泡,不太太軟就行

3.把酸菜洗洗切成末末或者條,姜切末,泡椒和泡姜切丁丁或者絲(我用尖椒代替了),香蔥洗凈切段,鴨血切塊,我不喜歡焯水,喜歡的可以開水下鍋煮2分鐘左右

4.熱鍋涼油,油熱7成熱下泡椒和泡姜、酸菜翻炒出酸辣味,一定要多翻炒幾下,這樣才能炒出酥香味,加入粉條多翻炒一會,

5.加入血塊稍微翻炒幾下,不要多翻動,血塊易碎

6.加清水或者高湯,大火燒開,如果愛吃辣的,這個時候可以加紅油,不加開胃好吃而且顏色亮麗,轉中小火煮到粉條變軟,酸菜味道香濃,湯汁變少

7.加少許的鹽,花椒粉和雞精翻炒均勻

8.撒上香蔥即可出鍋,如果愛吃特別的辣的,可以多加泡椒和泡椒味道更好

酸菜燒鴨血成品圖



烹飪技巧
1、酸菜一定要炒出酸香味出來,這樣味道才好
2、粉條愛吃就加,不吃的可以忽視
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