飲食中不小心攝入太多重金屬是一個(gè)危及現(xiàn)代人生命的一種因素，尤其是鋁，在生活中簡(jiǎn)直無(wú)處不在。其實(shí)從十幾年前開(kāi)始，就有專家呼吁鋁過(guò)量可能對(duì)現(xiàn)代人造成危害，但是大家對(duì)這個(gè)呼吁似乎并不太重視，有一部分原因是普通民眾根本不明白到底吃什么會(huì)導(dǎo)致鋁超標(biāo)，鋁超標(biāo)了會(huì)怎么樣。
專家解釋，鋁存在于自然環(huán)境當(dāng)中，但天然食物中一般鋁含量很低。人體食物中所攝入的鋁，主要來(lái)自含鋁食品添加劑，也就是鉀明礬(硫酸鋁鉀)和銨明礬(硫酸鋁銨)，這種鋁食品添加劑食用過(guò)量就會(huì)對(duì)身體造成傷害。
下面5種食物很容易鋁金屬超標(biāo)：
膨化食品
膨化食品是以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過(guò)加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹制成，比如薯片、蝦片等，膨化食品往往加入含鋁膨松劑，讓質(zhì)地更為松脆。
油條
炸油條時(shí)放入明礬是為了讓油條膨脹的更好，吃起來(lái)松脆，但也導(dǎo)致含鋁過(guò)多，對(duì)健康不利，只要是膨脹得比較大的油條，多半都含有明礬。
麻花
麻花也用添加明礬做發(fā)泡劑，讓麻花更加膨脹，吃起來(lái)更松脆。當(dāng)然也有不含明礬的麻花，但鑒于麻花屬油炸食品，反復(fù)沸騰的油會(huì)產(chǎn)生苯并芘，苯并芘為致癌物質(zhì)，還是少吃為妙。
粉條、粉絲
粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等淀粉類食品在制作時(shí)常會(huì)加入明礬，主要作用是使成品在烹煮時(shí)有韌性，不易被煮爛，也就是常說(shuō)的筋道，口感好。
饅頭、包子等糕點(diǎn)
很多商家在制作蛋糕、饅頭、包子、發(fā)糕、玉米餅等糕點(diǎn)小吃時(shí)，會(huì)添加泡打粉，其成分就是碳酸氫鈉和明礬。鑒別的方法是不要太追求松軟，因?yàn)榧兘湍赴l(fā)酵和加明礬幫忙的產(chǎn)品相比，松軟多孔的程度會(huì)差很多。
