魷魚去膜、去眼、去牙、去內臟，
起鍋熱油，爆香小蔥、姜片，
放入魷魚，兩面各煎兩分鐘，
料汁:腐乳汁+料酒+老抽+糖，
倒入配好的料汁，
在倒兩小碗開水，
大火煮開，
調至小火，悶煮1小時，
在調至大火收汁，
撒少許糖出鍋。
做這道菜，小火、小火、小火慢煮時間比較長，用密封鍋水量流失比較慢，其他鍋水量要增加。
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