五香蠶豆的做法-五香味煮菜譜
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1.備好食材

2.剝去外殼,取出蠶豆

3.剝好的蠶豆,用淡鹽水浸泡十來分鐘,再沖洗干凈

4.把洗好的蠶豆、香葉、八角等調料一起放入鍋中,再加沒過蠶豆的清水

5.蓋上鍋蓋,開大火煮

6.煮開后,加適量的鹽,攪拌均勻

7.敞開鍋,轉小火,繼續再煮5~8分鐘

8.最后還可以放點味精提鮮,不喜歡的可忽略

五香蠶豆成品圖




烹飪技巧
1、我家喜歡購買帶殼的新鮮蠶豆回來自己剝,現剝現做鮮嫩好吃;如果第二天蠶豆就會變色變老了。
2、蠶豆不容易入味,鹽量可以比平時做菜,稍微多放一點,味道會更加好吃。
3、蠶豆煮開后,敞蓋再用小火煮5~8分鐘;這樣煮好的蠶豆,香咸軟糯,顏色翠綠不發黃。
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