老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 1038 0
1.五花肉放入鍋中,加入3片姜和蔥結,燒開轉小火煮40分鐘

2.口蘑洗凈切片

3.干香菇泡發切片

4.木耳泡發切絲

5.五花肉晾涼切片

6.鍋中加入植物油,放入蒜片和1片姜的姜絲炒香

7.放入五花肉翻炒1分鐘

8.放入口蘑片,香菇片和木耳絲炒40秒

9.放入生抽和蠔油翻炒均勻

10.倒入適量清水燒開轉小火蓋蓋煮15分鐘

11.淋入蛋液推成蛋花,澆入水淀粉勾芡后關火,加入香油拌勻后盛出備用

12.鍋中水開后放入手搟面煮熟,過涼后盛入碗中,澆上鹵子即可

老北京打鹵面成品圖



烹飪技巧
菌菇炒一下更香
煮鹵子的時候要小火煮,喜歡的也可以用豬肉的湯過濾下代替清水,脂肪會更多,但也更香
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