食材都準備好。
大蒜的根部用刀拍幾下,將組織拍散,炒出來更入味。
鴨血切成厚一點的片,蒜苗斜切成菱形片備用。
油鍋燒熱,將姜蒜末倒入鍋中爆炒出香味。
加入豆瓣醬、花椒粉炒香。
淋入生抽,加適量水,燒開。
將鴨血片擺入鍋中,轉中火燒至入味。
鴨血完全變色后,將蒜苗段倒入鍋中一起翻炒至斷生。
加鹽調味即可出鍋。鴨血在凝固的過程中已經添加了一些鹽,所以鹽要酌情添加。
蒜香鴨血成品圖




烹飪技巧
鴨血很容易碎,入鍋一定要輕,而且鴨血比較容易熟,稍微變色就可以調味出鍋了,不要久煮,以免口感變老。
食材都準備好。
大蒜的根部用刀拍幾下,將組織拍散,炒出來更入味。
鴨血切成厚一點的片,蒜苗斜切成菱形片備用。
油鍋燒熱,將姜蒜末倒入鍋中爆炒出香味。
加入豆瓣醬、花椒粉炒香。
淋入生抽,加適量水,燒開。
將鴨血片擺入鍋中,轉中火燒至入味。
鴨血完全變色后,將蒜苗段倒入鍋中一起翻炒至斷生。
加鹽調味即可出鍋。鴨血在凝固的過程中已經添加了一些鹽,所以鹽要酌情添加。
鴨血很容易碎,入鍋一定要輕,而且鴨血比較容易熟,稍微變色就可以調味出鍋了,不要久煮,以免口感變老。
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