主料：五花肉、干扁豆
輔料：鹽、白糖、姜、八角、花椒粒、桂皮、料酒、老抽、冰糖
把干扁豆用清水泡軟，先泡15分鐘左右洗去塵土，倒掉水，然后加水繼續(xù)泡，直到泡膨大發(fā)軟，約要用6小時。這個水就不要倒掉了，用于燒肉（可選）
把五花肉洗凈切大小一樣的小塊
下鍋里的熱水里燒開，撈起去掉血沫
熱鍋涼油，油熱5成下白糖 炒到起小泡泡成咖啡色
下五花肉塊翻炒均勻上色
加料酒、少許老抽翻炒均勻
加八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味
加水（可以加泡干扁豆的水，可選）、一次性加足水，冰糖、姜、大火燒開
加鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燒25分鐘左右，這時肉有八分熟，看具體紅燒肉的數(shù)量確定具體時間
下干扁豆翻炒均勻
蓋鍋蓋再次繼續(xù)燜燒35分鐘左右至肉和干扁豆完全軟爛。加鹽
再次燒幾分鐘，大火收汁即可出鍋了，不可把湯汁收的太干了，最好帶點湯汁最好
1、泡了一夜的干扁豆水不要倒掉，用來燉煮，風味更濃。
2.、燉煮前要一次性加足水，讓干豆角吸足紅燒肉的絕頂香味。
3.、想要顏色油亮，就是最后收汁的時候要時刻觀察著，收到濃稠的能掛在肉片上才好。
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