1.土豆去皮，切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，（切小塊可以加快熟透的速度，嫌麻煩也可以直接）
蒸熟的土豆取出來(lái)，趁熱用勺子碾成泥。
加入木薯淀粉，稍微冷卻至不燙手后，揉成面團(tuán)。
將面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)小劑子，放在手心搓圓備用。
蒸鍋里放水，將揉好的土豆水晶丸子放入刷了油的蒸板上蒸熟。大約10分鐘就可以了。
蒸好的丸子取出來(lái)，放在一盤(pán)冷卻，冷卻后的丸子QQ的，按下去就會(huì)迅速?gòu)椈貋?lái)，特別可愛(ài)。
豬肉切片，放入適量生抽腌制一會(huì)兒。
趁腌制肉片的功夫，咱們來(lái)出來(lái)配菜，蔥切花，小紅尖椒切成圈，香菇泡發(fā)后切片備用。
食材全部都準(zhǔn)備好了，下面可以開(kāi)始炒菜了。
油鍋燒熱，將肉片倒入鍋中，大火快炒一分鐘左右。
炒至肉片變色、緊縮。
往鍋中倒入半鍋水，加入生抽和蠔油，
將土豆丸子倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜燒至微微收汁，土豆丸子完全入味。
撒入小紅尖椒，加入蔥花，加鹽調(diào)味，拌勻即可出鍋。
醬香水晶土豆丸子成品圖
烹飪技巧
土豆丸子是用土豆和木薯淀粉做成的，比列隨意，木薯粉多放點(diǎn)，丸子的口感就更Q一點(diǎn)，隨自己的喜好調(diào)節(jié)，我一般是1;1,微微帶著點(diǎn)Q，又不會(huì)需要太用力咬，小朋友最喜歡了。
撮丸子比較費(fèi)時(shí)間，可以在周末的時(shí)候多做點(diǎn)，放在冰箱里冷藏，吃上一周也沒(méi)問(wèn)題，土豆丸子沒(méi)什么味道，跟肉片稍微燒一下就很入味了，這道菜勁道爽口又開(kāi)胃，比五花肉都好吃呢，營(yíng)養(yǎng)又美味，趁放假有空，給孩子試試吧。
