紅薯山藥餅的做法-家常味蒸菜譜
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1.食材都準(zhǔn)備好,紅薯淀粉超市和菜市場都能買的到。

2.先將紅薯和山藥連皮洗干凈,放入蒸鍋蒸熟。

3.蒸熟的紅薯和山藥趁熱去皮,分別放入稍微深一點的容器里,分別加入紅薯粉。紅薯粉比較硬,大塊點的可以用搟面杖搗碎,跟紅薯和山藥泥混合后用蓋子蓋起來,醒10分鐘左右,讓紅薯粉顆粒吸收水分慢慢變軟,紅薯粉的多少隨意,只要能成團(tuán)都可以,不過紅薯粉的量越多口感就越勁道。如果紅薯和山藥蒸好后水分不是很多,則可以加入些開水。

4.燜好后就可以直接用手揉成面團(tuán)了。

5.將紅薯面團(tuán)分成小劑子,取一個小劑子,稍微搓圓,放在手心按扁。

6.將所有的小餅放在刷了油的蒸鍋里,大火燒開后蒸10分鐘即可,趁熱吃軟糯勁道,越吃越停不下來呢!

紅薯山藥餅成品圖




烹飪技巧
紅薯粉和山藥、紅薯泥的比例一般可以用1:1,不過根據(jù)自己的喜好可以隨意調(diào)節(jié)。粉越多口感就越勁道,類似于QQ的的口感,反之就比較柔軟。涼透后的小餅會發(fā)硬,如果再蒸一蒸就又恢復(fù)柔軟了。一次多做點放在冰箱,吃上一周也不會壞。
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