今天想吃番茄炒蛋嗎？微酸的番茄配上滑嫩的炒蛋，一口接一口好好吃！番茄炒蛋是自助餐的基本菜色，也是很多家庭愛(ài)吃的家常菜，雖然食材普通、作法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高！番茄炒過(guò)之后會(huì)釋放更多茄紅素，而雞蛋含有卵磷脂，可以幫助脂肪代謝，還有清血管的作用。
茄紅素抗氧化 吃番茄好健康
番茄炒蛋不僅好吃，連配色都很鮮豔，一看就讓人食指大動(dòng)！營(yíng)養(yǎng)師指出，紅通通的大番茄含有豐富的茄紅素、維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)，是很棒的蔬菜，尤其是它特有的茄紅素，是一種天然色素，不但使番茄呈現(xiàn)討喜的鮮紅色，還具有很強(qiáng)的抗氧化功能，可以降低身體的氧化傷害，保持健康與美麗。
雞蛋蛋白質(zhì)好吸收 卵磷脂代謝膽固醇
至于大家都愛(ài)吃的雞蛋，則含有蛋白質(zhì)、卵磷脂、葉黃素、玉米黃素等營(yíng)養(yǎng)。其中，雞蛋的蛋白質(zhì)屬于高生物價(jià)蛋白質(zhì)，人體很容易吸收和利用，卵磷脂則是大量存在蛋類(lèi)和豆類(lèi)食物中的一種天然乳化劑，可以幫助油脂乳化融合于液體中，這個(gè)特性應(yīng)用在血管上，就是可以幫助去除血管壁上的膽固醇，就好像把卡在水管上的油垢清除一樣，具有代謝血脂、膽固醇的功用！
含葉黃素玉米黃素 吃蛋護(hù)眼好輕松
另外，我們眼睛中的黃斑部區(qū)域含有葉黃素與玉米黃素，屬于天然色素，可以過(guò)濾及阻隔太陽(yáng)光和3C產(chǎn)品發(fā)出的藍(lán)光，藉此保護(hù)眼睛；而常吃雞蛋就能補(bǔ)充到豐富的葉黃素和玉米黃素，達(dá)到護(hù)眼效果，很適合現(xiàn)代人的需求。
番茄加熱加油 茄紅素更多好吸收
這樣看來(lái)，番茄和雞蛋都是很營(yíng)養(yǎng)的食物，結(jié)合兩種食材做成的番茄炒蛋，當(dāng)然是很健康了！更棒的是，營(yíng)養(yǎng)師指出，番茄中的茄紅素，經(jīng)過(guò)加熱之后，植物的細(xì)胞壁會(huì)被破壞，因而釋放更多的茄紅素。而且，茄紅素屬于脂溶性，把番茄搭配雞蛋一起油炒，又可以幫助茄紅素的吸收，讓我們吃進(jìn)更多營(yíng)養(yǎng)！
