生活中有很多食物，不僅本身營養豐富，還有防癌抗癌的功效。面對琳瑯滿目的食物，吃貨們怎么選才能既讓味蕾享受，又吃得健康呢？下面給大家介紹幾種蔬菜，它們是公認的防癌蔬菜，可以適量多吃吃。
1、蘆筍
蘆筍炒肉是不少人的心頭好，蘆筍的營養素是很全面的，它含有特別豐富的組織蛋白、豐富的葉酸、核酸、硒，列30種抗癌植物之首，是世人公認的抗癌藥物。
2、菠菜
菠菜里含有大量的粗纖維，能促進腸道蠕動和排便，減少致癌物在腸道停留的時間。而且吃菠菜還能降低熟肉中的致癌物，腸道腫瘤危險也會降低一半。此外，菠菜中的β胡蘿卜素和葉酸都非常豐富，這兩個物質也有抗擊癌癥的作用。但需要注意的是，腎結石的人不宜吃菠菜。
3、玉米
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外。玉米種也含有一種“谷胱甘肽”的抗癌因子。
4、芥菜
有些人不喜歡芥菜的苦味，但是吃芥菜好處多多。芥菜本身營養豐富，它所含的二硫氛硫酮具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C，是一種很好的防癌食物。
5、胡蘿卜
缺乏維生素A，癌癥發病率比正常人高2倍多。而胡蘿卜中的胡蘿卜素能轉變成大量的維生素A，能夠有效預防癌癥的發生，甚至還會阻止已經形成的癌細胞進一步發展，逆轉癌細胞。
