將鯽魚處理干凈后在魚身兩側各劃三刀至魚骨處，這樣便于更好的入味，金針菇用水焯一下后撈出，紅薯寬粉用水煮一會至軟撈出，胡蘿卜切絲，姜切片，大蒜拍扁，小蔥切段，花椒和八角也準備好備用；
炒鍋中放入適量調和油，油熱后將花椒和八角放入鍋中炸出香味；
將鯽魚擦干水分后放入鍋中煎一會；
將一小勺白糖放入鍋中；
放入蔥、姜和大蒜；
放入少量花雕酒，這樣可以去魚腥味，同時可以起到提香的作用；
放入適量香醋；
放入適量淡味生抽，用量根據自己的口味和想要的顏色調整；
將寬粉放入鍋中；
再將金針菇放入鍋中；
放入適量水，要沒過食材，然后放入少量鹽和雞粉；
大火將湯汁煮至沸騰，然后轉為小火燉至湯汁收濃一些，臨出鍋時放入胡蘿卜絲和香菜即可；
1、紅薯粉條放入時間要根據是否耐煮決定；
2、各種調味品的用量要根據自己口味調整。
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