將鯽魚處理干凈后再魚身兩側(cè)各劃三刀，這樣便于更好的入味，花生仁用熱水燙一下去除紅衣，罐裝蜜汁烤麩一盒倒入碗中，胡蘿卜切絲，小蔥切段，大蒜和姜切片，香菜切段；
炒鍋中放入適量調(diào)和油，油熱后放入花椒和八角炸出香味；
將鯽魚放入鍋中煎；
煎至魚定型變金黃色；
將蔥、姜和大蒜放入鍋中爆出香味；
將少量花雕酒放入鍋中；
將適量香醋放入鍋中；
再放入適量淡味生抽；
將去皮后的花生仁放入鍋中；
將蜜汁烤麩放入鍋中；
根據(jù)自己口味放入少量鹽；
放入適量水，要沒過食材；
湯汁沸騰時改為小火慢燉，將湯汁收濃一些，然后放入香菜和胡蘿卜即可；
1、鯽魚的魚刺多，食用的時候一定要注意，花生仁要去除紅衣，以免發(fā)苦；
2、各種調(diào)味品的用量要根據(jù)自己口味去調(diào)整。
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