魚刮凈魚鱗,頭尾切下。不要剖肚子,從頭那里取出內臟,清洗干凈。在魚背上隔2CM切一刀,肚子那里不要切斷。
蔥,姜切絲。如有青紅椒切圈。
把魚用料酒,少許鹽,放入蔥姜絲揉捏,蓋上放冰箱冷藏1小時。
開水上鍋蒸,大火蒸15分鐘即熟了。
蒸好的魚夾出蔥姜絲,撒上新鮮的蔥姜絲,澆上適量豉油,起鍋熬些豆油,熬開后澆在魚身上即可。
清蒸昌扁魚成品圖

烹飪技巧
魚提前腌制一下。
魚刮凈魚鱗,頭尾切下。不要剖肚子,從頭那里取出內臟,清洗干凈。在魚背上隔2CM切一刀,肚子那里不要切斷。
蔥,姜切絲。如有青紅椒切圈。
把魚用料酒,少許鹽,放入蔥姜絲揉捏,蓋上放冰箱冷藏1小時。
開水上鍋蒸,大火蒸15分鐘即熟了。
蒸好的魚夾出蔥姜絲,撒上新鮮的蔥姜絲,澆上適量豉油,起鍋熬些豆油,熬開后澆在魚身上即可。
魚提前腌制一下。
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