蒜蓉粉絲蒸娃娃菜的做法-香辣味蒸菜譜
美食菜譜 2067 0
1.水晶粉絲提前用溫水浸泡軟,蒜瓣去皮剁碎,辣椒洗凈去籽,切絲后再切碎,順便說一下,這種辣椒看起來紅彤彤,其實一點辣味都沒有,非常適合不吃辣的人烹調菜肴時做裝飾作用;

2.娃娃菜切去老梗,再豎著十字刀企切開,泡洗干凈后撈起瀝干水,均勻鋪在碟子上;

3.將泡軟的水晶粉絲撈起,用剪刀剪斷,鋪在娃娃菜上面;

4.燒熱炒鍋,倒入食用油,將蒜蓉炒至姜黃色,同時香味四溢,淋入1湯匙醬油拌勻;

5.鏟起鋪在粉絲娃娃菜上面,放入蒸鍋內的蒸架上,遮上鍋蓋,大火蒸10分鐘左右;

6.蒸菜的同時,再次燒熱炒鍋,倒入少許食用油和醬油,倒入辣椒碎煮沸,直接端起炒鍋,將滾燙的辣椒醬油淋在蒸熟的水晶粉絲上面,拌勻即可食用。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜成品圖




烹飪技巧
食尚小貼士:
1.水晶粉絲提前浸泡軟,若干時間,用溫水浸泡,3分鐘就可泡透。
2.娃娃菜蒸熟后會滲出一些水分,剛好可以浸潤水晶粉絲,即使這道菜完全冷卻,口感也不會變得干硬。
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