甜酸開胃的西紅柿牛腩湯的做法-家常味燉菜譜
美食菜譜 251 0
1.牛腩清洗,在冷水中侵泡一個鐘頭上下,期內換2-3次水。
2.將牛腩控干水,切割成2厘米見方,喜愛塊狀能夠 3cm上下,涼水下鍋。大火燒開,撇去白沫子,將牛羊肉撈起來用涼水清洗晾一會兒。焯肉的水倒進高壓鍋內預留。
3.晾肉的時間,提前準備蔥姜大料等。
4.鍋清洗,熱鍋涼油,放牛羊肉、大料下鍋,低火煸炒3分鐘上下至表層焦黃。將2個番茄切片,放進炒菜鍋與牛羊肉一起煸炒。
5.加料酒生抽老抽,炮制西紅柿軟爛出汁,熄火。
6.將炒好的西紅柿牛腩放進裝了以前裝了肉湯(焯肉的水)的高壓鍋內,加老冰糖。燉半小時上下。沒有高壓鍋能夠 立即湯鍋燉一個鐘頭至牛腩軟爛。
7.再將牛腩湯從高壓鍋倒進炒菜鍋,將剩下的一個番茄切片,放進炒菜鍋,放鹽再次燉十分鐘上下就可以。
甜酸開胃的西紅柿牛腩湯制成品圖
烹飪技巧
1、焯牛羊肉的湯一定要撇整潔白沫子用來燉肉,味兒比此外加冷水更為鮮美。
2、燉肉前炮制,適用燉肉類,把肉里邊的水分炒出去,既省時省力又分外軟爛。
3、番茄分離添加,一是能夠 有濃厚湯底,二是之后添加的,制成品賣相漂亮,味兒也更為美味。
4、第二天早晨再煮碗米粉,心情美美噠!
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