甜酸開(kāi)胃的西紅柿牛腩湯的做法-家常味燉菜譜
美食菜譜 251 0
1.牛腩清洗，在冷水中侵泡一個(gè)鐘頭上下，期內(nèi)換2-3次水。
2.將牛腩控干水，切割成2厘米見(jiàn)方，喜愛(ài)塊狀能夠 3cm上下，涼水下鍋。大火燒開(kāi)，撇去白沫子，將牛羊肉撈起來(lái)用涼水清洗晾一會(huì)兒。焯肉的水倒進(jìn)高壓鍋內(nèi)預(yù)留。
3.晾肉的時(shí)間，提前準(zhǔn)備蔥姜大料等。
4.鍋清洗，熱鍋涼油，放牛羊肉、大料下鍋，低火煸炒3分鐘上下至表層焦黃。將2個(gè)番茄切片，放進(jìn)炒菜鍋與牛羊肉一起煸炒。
5.加料酒生抽老抽，炮制西紅柿軟爛出汁，熄火。
6.將炒好的西紅柿牛腩放進(jìn)裝了以前裝了肉湯（焯肉的水）的高壓鍋內(nèi)，加老冰糖。燉半小時(shí)上下。沒(méi)有高壓鍋能夠 立即湯鍋燉一個(gè)鐘頭至牛腩軟爛。
7.再將牛腩湯從高壓鍋倒進(jìn)炒菜鍋，將剩下的一個(gè)番茄切片，放進(jìn)炒菜鍋，放鹽再次燉十分鐘上下就可以。
甜酸開(kāi)胃的西紅柿牛腩湯制成品圖
烹飪技巧
1、焯牛羊肉的湯一定要撇整潔白沫子用來(lái)燉肉，味兒比此外加冷水更為鮮美。
2、燉肉前炮制，適用燉肉類，把肉里邊的水分炒出去，既省時(shí)省力又分外軟爛。
3、番茄分離添加，一是能夠 有濃厚湯底，二是之后添加的，制成品賣相漂亮，味兒也更為美味。
4、第二天早晨再煮碗米粉，心情美美噠！
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