排骨剁成合適大小，用清水泡半小時(shí)，泡出血水；
鍋中加水，放排骨，焯到有浮沫出現(xiàn)，把排骨撈出來用溫水洗凈，控干水分備用；
鍋中加少許油，炒香姜片，放入排骨，煎至兩面微黃；
煎排骨的時(shí)候可以先把料汁調(diào)好。
排骨煎好后倒入糖醋汁；
倒入和排骨持平的熱水，中火燒開，再轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右；
到時(shí)間后，加入適量食鹽，轉(zhuǎn)大火收汁；
加入熟芝麻拌勻就可以關(guān)火了，出鍋！
開吃~~~
料酒，生抽，香醋，白糖，清水的完美比例是1：2：3：4：5；
（非常經(jīng)典的一個(gè)料汁比例，做其它糖醋菜也適用哦）
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