步驟 step 1
主料：干豇豆50克、干香菇10個、土雞半只
輔料：植物油、豆瓣醬一大勺、姜、花椒粒、草果1個、老抽、大蔥、辣皮子5個、料酒10克
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輔料：植物油、豆瓣醬一大勺、姜、花椒粒、草果1個、老抽、大蔥、辣皮子5個、料酒10克
步驟 step3
土雞洗凈切快，不用焯水直接干炒，我這是新鮮土雞，燉湯膩味了，就想燒著吃，香
步驟 step4
熱鍋涼油，（油稍微比平時炒菜多一些，因為干豇豆和干香菇很吃油）油熱7成下雞塊炒出香味出水分，多翻炒幾分鐘，把雞肉外皮炒到微微發卷以后，這樣水分炒干了，香味出來才好吃
步驟 step5
把雞肉撥一邊，就把蔥、姜、辣椒、花椒粒、草果1個加進去，快速爆出香味以后
步驟 step6
把雞肉撥一邊，就把蔥、姜、辣椒、花椒粒、草果1個加進去，快速爆出香味以后
步驟 step7
再倒入老抽和料酒繼續翻炒均勻出醬香味以后
步驟 step8
加清水或者高湯，水量不要太多，加干豇豆和香菇塊一起燒開，或者不用燒開，因為我用電飯煲燒制，損耗水分不多，如果用炒鍋燒，可以把水量超過雞肉
步驟 step9
把雞塊食材都加進飯煲壓力鍋
步驟 step10
蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動“煮粥”模式；系統默認時間是50分鐘，如果想增減時間，可以手動設置
步驟 step11
等時間到了，嘗嘗鹽味，一般加少許的鹽即可，攪拌均勻，再燜幾分鐘就可以出鍋吃了
步驟 step12
雞肉熟爛又勁道，干豇豆吸收了雞肉的 香味，綿軟好吃，營養又美味，全家都愛吃。冬天燉、燒這樣一鍋雞，滋補鮮美，太香濃了。
干豇豆香菇燒土雞的成品圖
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