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主料:干豇豆50克、干香菇10個、土雞半只
輔料:植物油、豆瓣醬一大勺、姜、花椒粒、草果1個、老抽、大蔥、辣皮子5個、料酒10克
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輔料:植物油、豆瓣醬一大勺、姜、花椒粒、草果1個、老抽、大蔥、辣皮子5個、料酒10克
步驟 step3

土雞洗凈切快,不用焯水直接干炒,我這是新鮮土雞,燉湯膩味了,就想燒著吃,香
步驟 step4

熱鍋涼油,(油稍微比平時炒菜多一些,因為干豇豆和干香菇很吃油)油熱7成下雞塊炒出香味出水分,多翻炒幾分鐘,把雞肉外皮炒到微微發卷以后,這樣水分炒干了,香味出來才好吃
步驟 step5

把雞肉撥一邊,就把蔥、姜、辣椒、花椒粒、草果1個加進去,快速爆出香味以后
步驟 step6

把雞肉撥一邊,就把蔥、姜、辣椒、花椒粒、草果1個加進去,快速爆出香味以后
步驟 step7

再倒入老抽和料酒繼續翻炒均勻出醬香味以后
步驟 step8

加清水或者高湯,水量不要太多,加干豇豆和香菇塊一起燒開,或者不用燒開,因為我用電飯煲燒制,損耗水分不多,如果用炒鍋燒,可以把水量超過雞肉
步驟 step9

把雞塊食材都加進飯煲壓力鍋
步驟 step10

蓋上電飯煲的蓋子,插上電源,啟動“煮粥”模式;系統默認時間是50分鐘,如果想增減時間,可以手動設置
步驟 step11

等時間到了,嘗嘗鹽味,一般加少許的鹽即可,攪拌均勻,再燜幾分鐘就可以出鍋吃了
步驟 step12

雞肉熟爛又勁道,干豇豆吸收了雞肉的 香味,綿軟好吃,營養又美味,全家都愛吃。冬天燉、燒這樣一鍋雞,滋補鮮美,太香濃了。
干豇豆香菇燒土雞的成品圖

