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主料:杏鮑菇3個、鹵豬耳朵一個、青紅辣椒兩個
輔料:植物油適量、鹽適量、姜5克、生抽一大勺、雞精1克
2

把杏鮑菇洗洗,用淡鹽水泡泡,多清洗幾次,撈出來切片
步驟 step3

把青紅辣椒洗凈去籽切塊、豬耳朵切你喜歡的形狀,一般都是切片比較多些,因為是已經鹵好的,不需要加更多香料炒了,味道已經很好了,姜切末
步驟 step4

熱鍋涼油,油熱7成,下切好杏鮑菇翻炒翻炒出香味,不可久炒
步驟 step5

加辣椒翻炒出辣味,這樣好入味
步驟 step6

加鹽翻炒均勻,提前加鹽是因為鹵豬耳朵是咸味的,不可以在加鹽了
步驟 step7

加鹵豬耳朵快速翻炒均勻
步驟 step8

加生抽翻炒到豬耳朵和杏鮑菇都出香味以后,愛吃辣味重的,可以加尖椒或者小米粥一起翻炒,味道更好
步驟 step9

然后加少許的水翻炒出香味,如果太干的話要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒的比較干一些,加雞精翻炒均勻即可出鍋了
步驟 step10

杏鮑菇很鮮美可口,豬耳朵勁道爽口有韌勁,特別的好吃,下酒下飯都是美味,尤其是逢年過節招待客人尤其的好,特有面子
杏鮑菇炒豬耳朵的成品圖


1、豬耳朵不可加鹽了,最好炒豬耳朵最后翻炒,畢竟是鹵味,帶有咸味
2、杏鮑菇比較鮮美,炒軟了就熟透了,不要過多的調味品
3、愛吃辣的,加尖椒一起炒,很爽口好吃下飯