主料：帶骨羊肉800克、土豆2個
輔料：植物油、鹽、花椒粒2克、姜10克、小茴香2克、白芷5克、草果1個、味精2克、老抽5克、生抽5克
把羊肉切塊洗去血水，姜切片，香蔥洗凈切末把羊肉涼水下鍋煮開
看到有血沫出現(xiàn)就立刻關(guān)火，就是圖上這樣的形狀，撈出來
熱鍋涼油，油熱7成下加羊肉翻炒均勻出水分出香味以后
加生抽和老抽翻炒均勻上色，出醬香味
加花椒粒、小茴香、白芷、姜爆出香味以后
加水大火燒開，水要慢過食材厘米最好，因為燒制時間久，損耗水分多，（也可以用電壓力鍋燉，但是土豆的一起加進去）
轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒到50分鐘左右，把土豆洗洗，去皮切塊
加進鍋里面翻炒均勻大火燒開
加鹽繼續(xù)燒20分鐘左右，一定要燒到羊肉和土豆熟爛
加雞精或者味精翻炒均勻即可出鍋
撒上香蔥或者香菜即可上桌了
1、羊肉一定要涼水下鍋，不可就煮，看到血沫大片出現(xiàn)就關(guān)火，這樣血沫焯的徹底
2、羊肉不好熟，可以用壓力鍋燉也不錯
3、用炒鍋燒出來，土豆不要加的太早了，太過熟爛不好吃
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