主料：肉皮300克、老豆腐400克
輔料：鹽、姜、料酒、八角2個、桂皮10克、大蔥一根、老抽10克、生抽20克
把肉皮切成大小一樣的塊，做紅燒肉皮的塊，不要太大了，姜切片，大蔥切段，老豆腐切大小一樣的塊，不要太小，這是燒，如果怕碎，可以焯水，這樣比較不易碎。
把肉皮塊涼水下鍋，加點白酒，一起煮開以后撈起來洗洗，這樣比較去腥味
把肉皮塊和豆腐加進臻米UFO飯煲壓力鍋
加八角和桂皮，姜片，大蔥段
加老抽和生抽、冰糖塊，加入清水，不要太多了，一般蓋住食材就可以了，這樣湯汁濃郁好吃，多的湯汁可以燉菜和泡米飯吃，也可以更少一些水，因為電壓力鍋不太損耗水分
蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動“煲湯”模式；壓力鍋電自帶的時間就可以
等時間到了，排掉壓力，就可以加鹽攪拌均勻，在燜一會入味
出鍋時撒上香蔥末提香味，紅燒肉皮入口即化，豆腐吸收了肉湯汁，香濃綿軟好吃，湯汁可以泡米飯拌面條。尤其是上班族，提前預約好，下班回家就可以美美的享受了。
1、肉皮比較腥，可以多清洗幾次，必須焯水才行
2、如果不嫌棄麻煩的，可以炒糖色味道更加的好，顏色更好
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