西蘭花用鹽水泡一會，切成小朵
鮮蝦剝去外殼成蝦仁
蝦仁洗凈用刀在中間片一下
用淀粉和蛋清抓勻腌漬
西蘭花放入開水里燙一下（最好汆燙西蘭花的開水里加入一勺花生油這樣汆燙出的西蘭花翠綠好看）
蝦仁放到溫熱的油里滑炒一下出鍋
鍋里留底油，放入蔥姜煸炒出香味
倒入汆燙好的西蘭花煸炒一下
倒入蝦仁翻炒均勻，加入鹽調味即可
裝盤出鍋了
西蘭花和蝦仁成熟度不一樣，在炒制之前一定要先進行處理，這樣才會成熟度一樣。
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