牛里脊切去筋膜。
切成1*1厘米左右小方塊。
在牛肉中加入料酒、生抽、糖、黑椒醬、黑椒碎、蠔油、洋蔥絲（用料的一半）和姜絲。
拌勻后用手多按摩按摩，覆保鮮膜腌一個小時。
大蒜剝皮。
鍋內(nèi)放適量油，用量大概能沒過蒜粒一半的樣子，用小火將蒜粒煎至四面發(fā)黃，盛出備用。
腌好的牛肉粒擇去洋蔥絲和姜絲。
熱鍋起寬油，油量要比平時炒菜多一些哦，把牛肉粒倒進鍋內(nèi)，先不急著翻動，待其稍稍定型。
定型后翻動牛肉，待完全變色后關(guān)火盛出。
處理過的牛肉粒和蒜粒。
平底鍋放入黃油，加熱至融化。
倒入牛肉粒、蒜粒和洋蔥絲（切寬些）翻炒。
再加入一勺黑椒醬和一勺黑椒碎，翻炒至上色即可。時間不要太長哦，否則牛肉易老。
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