爛糊白菜的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 496 0
1.食材都準(zhǔn)備好，香菇洗干凈，放入水中泡發(fā)，豬肉攪成肉泥備用，蝦皮放入清水中清洗干凈、浸泡十分鐘。
2.雞蛋磕入碗中，用筷子充分打散，放一點(diǎn)鹽調(diào)味。
3.熱鍋放少許油，把蛋液分次倒入，煎到焦黃，注意要薄，煎好酥酥脆脆的。
4.煎過雞蛋松的鍋，直接放油、面粉，用小火炒面。
5.將面炒只微微有少許的變色，還沒變黃前倒入開水，熬成白湯，倒入砂鍋備用。（湯藥煮得入味好吃，家里最好常備高湯，但是一般家庭都做不到，咱們其實(shí)可以用炒面做，炒面做的奶湯，煮出來白白的、非常濃稠，跟肉湯一樣好吃呢。）
6.油鍋燒熱，將姜蒜末倒入鍋中，炒出香味。
7.先將大白菜板子倒進(jìn)去，翻炒至微微變軟。
8.加入菜葉子一起翻炒。
9.炒至葉子微微變軟，將它撈出來，倒入砂鍋白湯里。
10.將其它已備好的食材也都放進(jìn)去。蓋蓋子煲，放入鹽、芝麻油，水開后轉(zhuǎn)小火10分鐘，即可出鍋。
爛糊白菜成品圖
烹飪技巧
豬肉末也可以換成火腿，孩子會更喜歡，肉末一定不要放太多，起到增鮮的效果就行了。白菜炒好后放入砂鍋，可以起到很好的保暖效果，也可以直接用砂鍋炒。最后鍋里要留點(diǎn)湯汁更好吃哦。
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