昂刺魚去除魚鰓和內臟，清洗干凈。
豆腐切塊，熱水浸泡去豆腥
肉切細條，加入適量生抽鹽料酒淀粉拌勻，腌制15分鐘；雪菜浸泡清洗后，擠干水分切成細末備用，
燒熱鍋倒入菜油，煎一下魚撈出備用
熱鍋熱油，姜蔥爆香，放入肉絲煸炒變色，加入雪菜繼續煸炒半分鐘,
加一碗水大火燒開，放入魚，加適量料酒去腥，煮開后嘗一下口味咸味和鮮度，加適量鹽加少許雞精調味，
豆腐輕放鍋中，大火煮開小火燉十分鐘即可
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