相信大家平常都會買一些排骨回來燉湯或者紅燒之類的，那么豬小排也是大家非常喜愛的，經常用來做糖醋排骨或者紅燒小排等，吃起來口感非常不錯，但是挑選小排也是很重要的。今天我們就來學習下如何挑選小排。
什么叫豬小排
小排-豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，并且帶有白色的軟骨。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊
豬小排的挑選
挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好
肉要新鮮的 聞聞就知道了 一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。
排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。
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