在我們的日常飲食中,每天都提倡食用蔬菜,且在這些蔬菜中,大部分都有根。很多人都將蔬菜根當(dāng)做垃圾,殊不知,有些蔬菜的根部正是最有營養(yǎng)的地方。
1、白菜根
味甘性微寒,具有清熱利水、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效。它也同時富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。
2、菠菜根
含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、C,以及一般蔬果所缺乏的維生素K,有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。另外,常吃菠菜根可以增強(qiáng)體質(zhì)、養(yǎng)顏排毒、保護(hù)視力、穩(wěn)定情緒。
3、空心菜根
性平、味甘,含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等,有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱,可治齲齒牙痛。
4、芹菜根
味甘微苦。芹菜含有較多的膳食纖維,維生素及磷、鈣,能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯,吃棗喝湯,可預(yù)防動脈硬化。